新疆的冬季总是分外寒冷。适逢休息日，我们不约而同地都做了一回赖床的“猫咪”。起床时已天光大亮。一拉开冰箱，我就有些犯愁了，吃早饭有些晚了，吃午饭又略微早了点儿，再有，吃啥呢？犹豫不决中，我家户主一言定乾坤：“你做馅，我去和面，咱们包包子，多蒸点儿冻着，省得天天早上为了吃什么发愁。”
肉馅是现成的，早先买肉时就搅好装袋保存了，只需拿出来解冻即可。找出冰箱里剩下的半个卷心菜开切，包包子不像包饺子，馅料不用剁太碎。黑木耳焯水后被切成了小丁，作为灵魂伴侣的粉条是不能缺席的。主角搞定了，作为配角的葱姜各类调料也逐一登场。一番忙活后，一盆已能闻到香味的包子馅正式上场，看着还蛮不错。
我这里已开始打扫战场，老公的双手却还在面盆里揉揉捏捏。话说揉面可是个技术活儿，我轻易不去挑战，实在是没有那个腕力和耐性，但这并不妨碍我指手画脚：“面别和得太硬了，我妈说得和软一点儿……”
90分钟过去了，我揭开覆盆的保鲜膜，发现面团已经有原来的两倍大，用手指戳戳，似乎好像挺符合老妈告知的发酵好的面团的标准。我俩研究了一番后一致判定：面发好了，可以包了。开始揉面，揪出一个个小剂子，到擀皮时才发现，面皮好像挺硬，面团有些擀不开。
“不会是面没醒好吧？”
“不会，不是都已经变成蜂窝状了吗？”
“你自己看看，面不但硬还有点儿干，像长皴了一样。”
“就这么凑合着包吧，反正是自己吃，又不开包子铺，没那么多讲究。”
可包着包着，问题又来了，案板上一个个罗列整齐的包子虽然看着挺可爱，但大多数包子的顶部中间都有或大或小的不规则孔洞，露着里面的馅，像是开口大笑的小嘴巴。试着重新捏合，竟然做不到！“看，我就说面太硬了，口都粘不住，这还没上锅蒸呢，就都开口了，等蒸出来还不知道啥样儿呢！”我垂头丧气地抱怨。
“没事儿没事儿，开口就开口吧，我们就叫它‘开口笑’包子吧！这可是咱们的发明专利，有版权的，一般人想搞成这样还不一定能做到呢！”老公倒是想得通，笑嘻嘻地就给自己解了围。
15分钟后关火揭盖， 一切都尘埃落定，果然是“开口笑”包子，形如其名。冒着热气的小包子们大多数咧着小嘴笑得比较矜持，还有几个比较放肆，毫无顾忌地张着大嘴笑，连馅都笑漏了。拿起一个尝尝，味道不错，包子的馅做得真好。
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