“只要功夫深，铁杵磨成针”，做菜也是这个理儿。
寻常菜肴也能独具魅力，在人们的舌尖味蕾、心灵深处留下不寻常的记忆……
面食
我是地道的新疆人，最出名的新疆面食就是“拉条子”，那是我的最爱。
面，是一样好东西，用它可以做成花样繁多、百吃不厌的食品。可蒸、可炸、可煮；可以是馒头面条，还可以是饺子馄饨。新疆的拌面、河南的烩面、四川的担担面、湖北的热干面，哪一样单独拎出来都是经久不衰的美食。
面条起源于中国，有四千多年的历史。它是一种制作简单、食用方面的健康保健食品。人们对食物有了感情，这食物就变成食文化，不仅填饱了人的肚子，还把人心也填得满满当当。
就拿最普通的面条来说，是家家户户必不可少的主食。早晨起来，身体还在蒙眬状态时，一碗温润顺滑的面条可以让肠胃温暖起来，继而再让整个身体都舒展活泛起来，感觉比吃面包喝牛奶舒服得多。
拌面是新疆人餐桌上最普通、最常见的饭了，一般来说离开新疆到内地的新疆人很少不想念拌面的。每一个新疆人心中都有属于自己的那份拌面，哪条街的拌面好吃？是吃过油肉拌面还是吃碎肉拌面呢？要不，吃个家常拌面，再加一个鸡蛋吧！总之，不论怎么选择，只要是拌面就能让你的胃有满足感。
拌面的精华就在那个“拌”字上，一拌，面条就滑爽了、筋道了、有肉香了，在嚼上几瓣嘎嘣脆的生蒜，开胃又杀菌，饭后一碗热砖茶，助消化又解腻，这就是新疆的拌面，对它有一种说不出的感情。
煎鸡蛋
鸡蛋吃法很多，煎鸡蛋可谓是最简单的一道菜了。
想要吃煎鸡蛋？简单！只消往锅里倒一些油烧热，鸡蛋一敲拨开蛋壳，透明的蛋清霎时便成了鲜软白嫩的模样，轻巧地裹着它上面圆圆滚滚的蛋黄。待到热气上升凝固，用铲子一翻，便已煎成一半。待到两面都不再流动，香气四出，撒上少许盐和胡椒，上面的盐粒依稀可见，远远便可闻见煎鸡蛋的香味儿，食欲大增。
小时候生病后，妈妈会给我下一碗汤面，滴上两滴香油，一星鲜亮的油花儿飘在汤面上，再撒上两片香菜为汤面添上一抹翠色。这时候拿着筷子翻开面条就会发现，碗底还卧一个被煎得金黄的鸡蛋，面条被煮得软软的，鸡蛋吸收了面汤的味道，不再那么焦脆，吃到嘴里糯糯的。吃完面条、鸡蛋，最后再趁热将面汤喝完，抿抿嘴巴，淡淡的咸味佐以胡椒的暖意顺着汤汁淌过喉咙流进胃里，感觉生病也是一种享受。
长大后，第一次自己尝试做煎蛋，蛋清被大大地摊成一片，火候也欠缺了些，有时底下还有斑驳的黑色焦点。可是煎鸡蛋从来不是个重卖相的东西，只要撒了盐总是很好吃，因此我还是会风卷残云地将它咽进肚子里，然后满意地抹掉嘴上的油。
土豆丝
土豆丝是家常菜，在饭店也很常见。但这道菜过于朴实，登不了大雅之堂，宴客几乎不会点这道菜，一是觉得在家也能做，二是怕折了面子。
最常见的菜就是酸辣土豆丝。有的人愿意加酱油花椒之类，有的人仅仅将土豆丝和青红椒一起清炒，各家口味不同，菜是同一道菜。去各地游玩时也总是会点上一道土豆丝，尝尝它的百味。
饭店的土豆丝极细极薄，白簇簇的，间点红绿，芡汁透亮。入口极脆，酸辣鲜香一同袭来，真叫人欲罢不能。
切土豆丝能看出一个人的刀工如何。第一次切土豆丝时，我拿着圆滚滚的土豆不知如何下手，土豆在案板上四处乱跑，刀刃也有那么几次惊险地从我指尖划过。经过“不懈努力”，总算是大变样了，由一大块变成了一根根粗细不均的土豆条，看着真叫人生气。要不是辅料都切好了，我简直想扔油里炸了算了。一次次地演练过后，我不仅能将土豆丝切得细长均匀，而且还将翻炒那一环拿捏得死死的，不糊锅，还能让土豆丝香脆可口。俗话说“只要功夫深，铁杵磨成针”嘛。
就这样，一道道寻常美味，留给了我不寻常的记忆。这些食材都是最普通的，菜品虽然简单，但是每家每户做出来的味道却不尽相同，那是家的味道、爱的记忆。
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