鹰嘴豆成了木垒特产，是我离开东城镇多年之后得知的。最初我不以为然，只觉得那不过是一种小豆子，女人磨牙的东西，成不了气候。后来发现，它的名气越来越大了。先是县里办了加工厂，作为扶贫项目，鼓励农民大面积种植，再后来又有上海一家企业投资搞了个特色加工厂，把鹰嘴豆做成各色美味，远销海内外。据说效益可观，还冠了几个响当当的名号，“黄金豆”“珍珠果仁”“营养之花”“豆中之王”等。 我是从木垒走出来的，当然高兴，毕竟家乡人在贫困山区挖到了一个金娃娃，乡亲们的生活有所改善，这是大好事。不过也有许多疑问难释。鹰嘴豆怎么就乌鸦变凤凰了？它在山村默默无闻千百年，为何突然成名？好像现在听到某地传闻有湖怪、水怪，人们就联想到消失了几千万年的恐龙族系；就像某地发现一种难懂的文字或符号，人们就联想到中国的象形文字，等等。我漫无边际地想象着。 小时候，我对鹰嘴豆的认识很简单。这种被称作鹰嘴豆的“黄金豆”，我们当地人叫它“桃儿豆”，是因其外形酷似一枚高度浓缩的桃子，就以其形给它命名了。然而，之前许多年，这种金贵的桃儿豆却并不是当地的主要作物。当地的主要作物是小麦和白豌豆，一般选择好地大面积种植。次重要的胡麻和油菜，对土地比较挑剔，需要阴坡地或水浇田。而最不重要的糜子、荞麦、桃儿豆都在阳坡地种。一般不长糜子的旱坡上，撒几把桃儿豆，只要春天有点儿雨水，种子能发芽，豆苗能破土而出，它就能继续顽强地生长，并且收成也不错。这一点和木垒人的性格有些相似，再苦再难，只要太阳照着，就要种地收粮，把生活过下去。 我小时候，桃儿豆在东城镇就是这样不被重视，但顽强地生长着。它不是主粮，但在饥寒时能补充营养，延续生命。它没有粮食应有的地位，只是作为副产品，农人只是不忘在春天的阳坡地撒上几把种子，它才得以传宗接代。不过它最终熬过来了，成了“人物”。桃儿豆现在已经成为主要作物，上得厅堂进得厨房，飞进千家万户，大大小小的宴席上都可见它的身影，它已经摆脱尴尬局面成了豆类家族中的王者。 出于好奇，我对鹰嘴豆做了些了解。鹰嘴豆，中文名叫桃儿豆、鸡头豆、羊头豆、脑豆子等。在新疆，维吾尔语称之为“诺胡提”。据统计，世界上鹰嘴豆有43个品种，目前种植较多的有四个亚种，分红、白两类。新疆鹰嘴豆多属红鹰嘴豆。在食用豆类作物中，它耐旱、耐贫瘠性仅次于小扁豆，但比小扁豆高产，是干旱地区、瘠薄山地等荒地开发、育肥地力的首选作物。 人类最早是什么时候发现并种植鹰嘴豆的？不详。 世界各地均种植鹰嘴豆。种植较多的国家是：印度、土耳其、巴基斯坦、缅甸、墨西哥、埃塞俄比亚、西班牙、伊朗、摩洛哥和孟加拉国，尤以印度产量最大。 鹰嘴豆何时传入我国的？也没有文字记载。在新疆、甘肃、青海、陕西、云南、宁夏、内蒙古等地有少量种植。有人说鹰嘴豆在新疆的种植时间已有两千多年了，是当地少数民族喜爱的一种食物，也被称为“新疆八大怪”之一。 据有关资料表明，鹰嘴豆的药用价值很高，它富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成分，在润肺、消炎、养颜、强骨、健胃、补肾、补血、补钙等方面作用明显。世界上许多国家对此都有多年研究，发现鹰嘴豆在生物活性和增强免疫力方面有很大作用，对高血压、高血脂、糖尿病人群很有益处，对前列腺的治疗和预防老年痴呆也有一些作用。 有专家发现鹰嘴豆富含一种异黄酮，对女性健康与美容有特殊裨益。这种具有活性的植物性类雌激素能延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性，具有养颜、丰乳、减少骨损失等功效，能促成骨生成、降血脂、减轻更年期综合征，也有防止癌细胞增殖、促使癌细胞死亡的作用。有趣的是以色列研究人员发现，烹饪中经常使用鹰嘴豆可以让人产生快乐和幸福感。 我国传统饮食有“五谷宜为养，失豆则不良”的说法。有关专家研究表明：鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率等指标上均是最高的。因此，鹰嘴豆赢得了“豆中之王”的美称。 新疆和田地区是世界五大长寿地区之一，当地维吾尔族人的日常饮食通常以牛羊肉、奶制品、瓜果为主，大量摄入高脂肪、高蛋白、高糖高热量的食物，而当地人却很少患糖尿病、心脑血管病，主要原因是他们的主食——抓饭里掺有鹰嘴豆，起到了平衡膳食、均衡营养的关键作用。难怪人们称它为“营养之花”。另外，当地人除寿命长外，生育能力也极强，男性七八十岁依然能生儿育女，这与鹰嘴豆能补充相关营养成分增强人体机能有关。和田人也把鹰嘴豆称为“长寿豆”“生命豆”。 我回乡的时候，家乡人自豪地说，木垒种植鹰嘴豆的面积全国第一。据说全国鹰嘴豆种植面积约十万亩，东城镇的鹰嘴豆种植面积超过五万亩，是名副其实的 “中国鹰嘴豆之乡”。现在，木垒人不但把鹰嘴豆制作成各种特色袋装食品，还研究出松仁玉米鹰嘴豆、橘汁南瓜焖鹰嘴豆、鹰嘴豆羊肉手抓饭等特色美味招待宾朋。 后来我注意到，新疆还有一个“鹰嘴豆之乡”——乌什县。当然，到底以种植面积为主，还是以种植历史为主，还是以其他什么为标准，也没有统一的说法。我倒不太关心这个，因为有时候“名”是虚的，不能代表实质。比如多年前，正当我们抱着“四大发明”自豪的时候，西方现代工业文明却将我们甩在身后。又如，我国是古代足球的发祥地，而看看现在中国男足的表现，着实让国人无法自豪起来。 我一直在想，七千年前，甚至一万年前的古人已经发现了鹰嘴豆，他们是否发现了现代鹰嘴豆的许多价值，不好说。几千年来，在人类长期的生存活动进程中，鹰嘴豆这种作物就一直被人们种植着、食用着。也就是说，它的价值自古以来就存在，就被古人初步认识。或许现在人们的研究，只是给它增添了一些好听的名字，造出了一些名声。而鹰嘴豆只是鹰嘴豆，只是一种作物，不是“神物”。我相信，所谓研究发现的一些特殊作用肯定是有的，但不能盲目夸大。作为一种食物，一种补充性食物，过高的期望也会带来危害，所谓“物极必反”。以前人们崇尚的减肥茶、脑白金、植物汤、全能粉等都已走下“神坛”，“神话”破灭。 人类是长期的自然和历史选择的结果，而非神造。人类作为一种高级生物，也是一种高级生命体，这是客观的。 生命是一种自然属性，生命活动、生产生活必须遵守自然规律，违背了自然规律就失去了自然属性。失去自然属性的生命体无疑类如机器，也就失去了人作为生命体本身的意义。
|
