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石榴云/新疆日报讯（记者 于江艳报道）7月22日，首届全国抓饭烹饪大赛在乌鲁木齐市水磨沟区石人农场举行，现场约50名选手制作出上百种抓饭，同台展示评比。 
7月22日，首届全国抓饭烹饪大赛举行，启动仪式上首锅抓饭开锅。石榴云/新疆日报记者 于江艳摄 上午10时许，比赛拉开帷幕。切菜、配菜、起锅烧油……选手们忙碌了起来，全身心投入到抓饭的烹饪制作中。上午11时许，第一轮参赛选手烹饪的抓饭陆续出锅，端上裁判桌评比和展示台向游客展示。 
现场展示出来的各类抓饭。石榴云/新疆日报记者 于江艳摄 “每一份抓饭的摆盘，都特别精致，像是一幅画。”游客熊颖一路逛一路拍。 
一位参赛选手制作的羊排抓饭，肉量很足。石榴云/新疆日报记者 于江艳摄 
一位参赛选手制作的抓饭，米粒晶莹剔透。石榴云/新疆日报记者 于江艳摄 按照比赛规则，此次比赛选手均要制作两种抓饭，一种是指定的羊排抓饭，另一种是自选抓饭。记者看到，即使是指定的羊排抓饭，各选手制作出来的摆盘也各不一样，而自选抓饭造型、口味更是五彩缤纷。一些参赛选手制作抓饭时放了沙棘汁，做出来的抓饭色泽金黄，一些选手还用风干鹅、马肠子等制作抓饭，风味独特。 
一位选手制作的抓饭加入了沙棘汁，做出来的抓饭米粒色泽金黄。石榴云/新疆日报记者 于江艳摄 中国烹饪协会名厨委员会常务副主席白玉清表示，举行抓饭比赛目的是推广先进烹饪技术、促进中国餐饮文化发展、带动新疆抓饭“走出去”。 
评委在品尝抓饭，对其进行打分。石榴云/新疆日报记者 于江艳摄 抓饭是新疆传统美食，深受全国人民喜爱。然而这样一道美食，很少有人娴熟地掌握其制作技艺，火候很难掌握。 新疆烹饪协会副会长、新疆抓饭非遗传承人肖龙付制作了26年抓饭，研发出新型灶具，解决抓饭难制作的痛点。“通过新型灶具，让抓饭制作变得更简单。”肖龙付说，这样更利于带动新疆抓饭“走出去”，占领更广阔的市场。 
一位选手制作的黑抓饭。石榴云/新疆日报记者 于江艳摄 目前，新疆一些食品生产企业已开始尝试制作抓饭预包装食品，让新疆抓饭像“方便面”一样进入超市销售，还有企业像生产自热火锅一样生产抓饭预包装食品，让新疆抓饭“走”得更远。 自治区商务厅服务贸易与商贸服务处处长王长京表示，今后还将举办拌面、烧烤、大盘鸡等美食大赛，构建餐饮+融合经济，带动商贸、旅游等行业发展，拉动消费增长。 此次活动由中国烹饪协会、新疆烹饪协会等主办，中国烹饪协会名厨委员会、新疆张元松创新菜点开发有限公司、新疆塔林鼎尚餐饮管理（集团）有限公司等承办。
责任编辑：魏燕慧
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