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天山网-新疆日报记者 黑宏伟 近日，2025大众点评“必吃榜”分会场颁奖盛典在陕西省西安市举办，新疆共有31家餐厅荣登榜单，其中，乌鲁木齐市26家，伊犁哈萨克自治州5家。上榜商户中，近75%是市井街巷的烟火小店。 从街角抓饭摊到巷尾米粉店，新疆这些看似不起眼的小店，正以品质坚守、文化传承与文旅融合的生动实践，解码“必吃”背后的深层逻辑。 品质为基 坚守烟火气 和面擀皮，洒水贴包，伴着香味出炉……在天山南北的街头巷尾，总能见到这样的熟悉场景：未经发酵的面皮擀得薄如蝉翼，包入羊肉丁、羊尾油与洋葱调制的馅料，贴在馕坑中烘烤十多分钟，金黄喷香的烤包子便新鲜出炉。 位于乌鲁木齐市迎宾路的烤包子王正是这样一家小店，人均消费仅11元，却因“羊肉肥瘦相间，皮薄汁多”登上2025大众点评“必吃榜”，成为新疆31家上榜商户中烟火小店的生动代表。 在上榜餐厅中，10元、20元的街边小店占据重要位置。 乌鲁木齐疆麦儿现拉黄面烧烤（明园旗舰店）人均消费24元，创始人张元坚持用奇台优质面粉，加入鸡蛋、天然栀子粉手工制面，搭配特制浇汁，让黄面成为街头爆款。 “从一家小店出发，要被人熟知特别不容易，我们坚持优质原料、独特味道，现在逐渐被更多人看到。”张元的话道出了新疆市井小店的生存之道。 
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