茶甘菜香迎客来

本报乌鲁木齐3月15日讯 全媒体记者杨舒涵、通讯员周银召、李展朋报道：“现在除了传统的塔吉克美食，川菜、鲁菜我都会做，眼下万事俱备，游客来了一定会满意！”14日，塔什库尔干塔吉克自治县科克亚尔柯尔克孜族乡谢尔乃甫村牧民坚贝贝·麦木耳站在自家牧家乐门外踌躇满志地说。

在党和政府的关心下，坚贝贝一家于去年脱了贫，目前家里有牛羊56头（只）、耕地12亩，爱人伊西麦提·乎鲁克当上了护边员，每月有2600元工资。2019年底，塔什库尔干成功创建5A级景区，当地政府大力发展旅游业，鼓励牧民利用家庭民宿开办牧家乐，同时出资5000元帮助牧民们修缮民宿，助力牧民脱贫攻坚。

在政府的扶持下，坚贝贝家的牧家乐开张了，但她不无担心，“塔吉克餐我做起来顺手，但要照顾不同游客的口味，其他的菜我就不拿手了！”面对上门来收集问题的喀什边境管理支队科克亚尔边境派出所民警，坚贝贝愁眉不展。

当晚的例会上听到这个问题后，大家不约而同将目光瞄向了民警李辛震。

李辛震有中式烹调师国家职业资格证书高级职称，“小菜一碟，包在我身上！”李辛震拍着胸口说。

第二天，切肉、腌制、下锅、翻炒，李辛震熟练地在厨房操作着，不时讲解着注意事项，坚贝贝认真地听着。

如何切菜配菜、火候怎么掌控、怎样做到色香味俱全……近一个月来，李辛震每天都会抽出时间到坚贝贝的牧家乐传授厨艺，经过反复实操，坚贝贝和爱人掌握了20种菜肴的烹制。

李辛震计划着让更多有意愿的牧家乐老板加入进来。目前，他正在制定培训方案。

授人以鱼，不如授人以渔。从2月下旬以来，喀什边境管理支队塔什库尔干边境管理大队各边境派出所为牧民赠送种植养殖书籍173本、教授烹饪技术116户、联系牛羊销售136头（只）。