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对于新疆的朋友们来说 年味不仅仅来自 热闹的鞭炮声和丰盛的年夜饭 更离不开那些 令人垂涎欲滴的干果、果脯 
今天，小编就带大家认识一些 新疆的特色干果、果脯 
核桃 作为四大坚果之一，核桃的国民度更高，属于“偶像型”坚果，深受大众喜爱。 它偏爱温暖、日照长的环境，而新疆的气候和地理条件，简直就是为核桃量身定制的。尤其是喀什地区叶城县所产的纸皮核桃，更是声名远扬，叶城县也因而被誉为“中国核桃之乡”。 
核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。 
巴旦木 巴旦木在新疆干果界可是稳坐“人气王”的宝座。 国内市场巴旦木最主要的来源地是莎车县。目前莎车种植着近百万亩巴旦木，已经形成了较为完整的巴旦木产业链，不仅制成干果，还进行深加工，生产出巴旦木乳、巴旦木油等特色产品。 
过年时，从餐桌上拿起一颗巴旦木，顺着开口打开果壳，果仁洁白，放入口中咀嚼，那滋味湿润清甜，口感脆嫩，这就是专属于新疆人的年味。 
红枣 红枣自古以来就被人们誉为“一日食三枣，百岁不显老”的养生佳品，其补血养颜的功效早已深入人心。 说起红枣，不得不提的就是，哈密大枣、若羌红枣了。 
哈密大枣有2000多年历史，它果实个大、肉厚、核小，外观紫红色具有光泽，食之浓郁的枣香中含有轻微的药香。哈密大枣能入药，它拥有专门的中药名称叫"白益红"，具有补脾益气，润肺生津，养颜益容，延年益寿的功效。 若羌红枣则营养丰富，可以说是天然的维生素丸，还有补脾健胃、益气生津的功效。 
近年来，随着红枣产业的发展，红枣产品也越来越丰富，其“搭档”更多元化。除了奶枣，枣夹核桃也一度爆红。 
葡萄干 新疆葡萄甲天下，栽培历史悠久，品种资源十分丰富。根据选用葡萄种类的不同，葡萄干可分为无核白、特级绿、无核绿香妃、无核玫瑰香妃、无核红香妃、王中王、玫瑰香等多种。 
吐鲁番，集中了全国1/6的葡萄产量，无论是质量或数量，都居全国之冠。 当地种植葡萄近2000年，吐鲁番葡萄状若珍珠，皮薄肉厚，汁多味甜。 
在寒冷的冬天里，泡上一杯热茶，配上几粒晶莹剔透的葡萄干，那是一种多么惬意的享受啊！ 
杏干 新疆的杏干看起来略显生硬，但一旦入口，却能瞬间化作软糖，绵绵软软，黏黏糯糯，就像是一颗杏子软糖。 
新疆杏子的品种很多，制成的杏干也是风味各异。其中阿克苏的“树上杏干”最为出名，阿克苏四季分明，日照充足，非常适合树上杏干的生长，由于夏秋两季气候炎热干燥，又非常利于杏子自然风干在树上，既保存了杏子独特的香甜风味，又可以长时间地保存。 
“丑萌”的杏干一口咬下，饱满爽口，特有的果肉纤维在口中化开，让整个口腔瞬间充满杏子的味道，特别过瘾！ 
无花果干 新疆的无花果大量栽培在南疆各地，其中以阿图什的无花果最为出名，在充足阳光照射下、纯净雪融水滋养下，产出的无花果，个个果实饱满、汁水浓郁。 
这里的无花果干坚持自然成熟，自然晾晒，讲究天然传统的种植方式，无花果干外皮清香有韧劲，柔软而结实，浅浅的淡黄色，呈现出最原本的自然果色。 
为提升无花果的生产质量和保质期，阿图什市大力支持和发展无花果干、无花果酱工艺，探索无花果深加工、精加工产品，开发一批批无花果干、无花果酱、果脯等产品。 
新梅干 在新疆这片种啥都甜的土地上，有一位水果界的“后起之秀”，它就是新疆喀什新梅。 
皮薄肉厚、软糯Q弹、绵密香甜……乍一看这些词，似乎都与果干不太沾边。 但用浓缩了天山脚下3000多个小时日晒，100%树上熟鲜果，经无添加工艺做成的喀什新梅干，吃过它的人，都无一例外地给出了如上评价。 
新梅干保留了鲜果的甜蜜滋味，细腻口感和丰富的营养成分，每一颗新梅干都是一颗新鲜新梅的浓缩，带来不输新鲜新梅的味觉享受。 由伽师新梅制成的新梅干，也是近些年来新疆人过年的果脯新宠。 
过年过节 新疆人家家户户餐桌上 必不可少的美食 就是各式各样的干果 一杯热茶，一碟干果 边吃边聊，根本停不下来 在桌子上摆的满满当当的干果就是 新疆人记忆里专属的年味
责任编辑：加尔肯古丽·吐尔逊
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