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石榴云/新疆日报讯（记者 马帛宇报道）12月24日，记者从新疆生产建设兵团乳制品产业创新研究院获悉，由国家奶业科技创新联盟奶业创新团队与该院联合研发的优质巴氏杀菌鲜奶即将面市，将成为新疆首款优质巴氏杀菌乳，其乳铁蛋白含量比国家优质巴氏乳的团体标准高2.4倍，保质期也从传统的14天延长至21天！ 
12月24日，新疆生产建设兵团乳制品产业创新研究院研发员在进行牛奶配料实验。李锐隆 摄 优质巴氏杀菌乳不同于普通巴氏杀菌乳，根据现行国家团体标准，优质巴氏杀菌乳在生物活性物质含量方面表现更加突出。即将面市的该产品含5种活性因子成分，乳铁蛋白含量高达60毫克/公斤，明显高于由国家奶业科技创新联盟提出的25毫克/公斤的优质巴氏杀菌乳团体标准。由于采用了“离心+微膜过滤+低温杀菌”工艺，在有效杀灭生乳中病原性微生物的同时，优质巴氏杀菌乳保留了更多有益活性物质。 “牛奶有基础营养与活性营养两大营养功能。”自治区奶产业技术体系首席专家郭同军介绍，基础营养主要包括蛋白质、矿物质、维生素等为人类提供常规营养的物质，而活性营养则包含乳铁蛋白、天然益生菌等提高人类免疫力的活性因子，活性物质越高营养越全面。 兵团乳制品产业创新研究院中心总监罗晓红介绍，为了破解优质巴氏杀菌鲜奶的保质期难题，该院自2024年起启动专项研究，通过对原料奶微生物的严格管控与生产工艺的创新优化，在最大限度保留牛奶中活性物质的前提下，实现保质期的显著延长。 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员王加启表示，若企业将其推向市场，有望成为国内首个保质期达21天的优质巴氏杀菌鲜奶产品。 “目前亟待解决的是全程冷链问题。”罗晓红说，虽然已经破解了低温存储时间的技术问题，但由于优质巴氏杀菌乳须在4—8℃储存，需要全程冷链保障，不仅是生产地和运输中，还需销售终端同样具备低温环境，一旦出现脱冷情况同样会影响品质。 为此，负责产品上市的新疆天润生物科技股份有限公司在乌鲁木齐各大商超进行了测试，并前往疆外市场进行终端测温，积极解决销售终端的冷藏储存问题和由于异地温差所产生的长时间搬运过程中的脱冷问题。为保证产品品质，2026年1月产品将首先在具备全程冷链条件的41家工厂店登陆，随后逐步推向全国市场。
责任编辑：侯倩
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